6-разовое питание
Завтрак, второй завтрак, обед, полдник, ужин и поздний ужин. Мелкие порции каждые 2,5–3 часа поддерживают стабильный уровень энергии и не перегружают пищеварение.
Принципы питания в нашем пансионате
Диетическое меню
Столы №1–15 по Певзнеру: механически и химически щадящие, низкокалорийные, безаллергенные. Учитываем сахарный диабет, заболевания почек, желудка, сердца.
Помощь при кормлении
Сотрудники помогают лежачим и слабым постояльцам принимать пищу, контролируют температуру, консистенцию, скорость. Безопасность — превыше всего.
Что входит в питание постояльцев
Каждый приём пищи продуман диетологом и согласован с врачом
Персонализация
Индивидуальный рацион
Перед заселением составляем карту питания: аллергии, непереносимость, религиозные ограничения, текстурные предпочтения (пюре, мелко нарезанное, обычная консистенция).
- Учёт всех диагнозов и лекарств
- Корректировка при ухудшении состояния
- Согласование с родственниками
Качество продуктов
Свежие продукты и домашняя кухня
Готовим на месте, не используем полуфабрикаты. Мясо, рыба, овощи, крупы, молочные продукты — от проверенных поставщиков с документами качества.
- Ежедневная доставка свежих овощей и фруктов
- Собственная кухня, штат поваров
- Контроль сроков годности
Безопасность и гигиена на кухне
Стандарты, которые мы неукоснительно соблюдаем
-
Санитарная обработка
Ежедневная дезинфекция всех поверхностей, инвентаря, холодильников. Разделение сырых и готовых продуктов.
-
Температурный контроль
Готовые блюда хранятся при +60°C, скоропортящиеся — при +2...+4°C. Контроль перед подачей.
-
Персонал с медкнижками
Все работники кухни проходят ежегодные медосмотры, имеют санитарные книжки.
-
Проба на вкус
Каждое блюдо перед раздачей пробует медсестра или старший смены. Журнал учёта.
Как нас найти
Как происходит адаптация питания при заселении
-
Сбор информации
Анкета о предпочтениях, аллергиях, диагнозах, религиозных ограничениях
-
Консультация врача
Назначение диетического стола, корректировка при хронических заболеваниях
-
Составление меню
Индивидуальный план на первые 7 дней с постепенным введением новых блюд
-
Наблюдение и корректировка
Ежедневный контроль аппетита, веса, самочувствия, внесение изменений